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咖啡、调酒、西点学校高级咖啡师培训

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  • 开课时间:2008年12月15日 09:30 周一 已结束
  • 结束时间:2009年01月25日 16:30
  • 开课地点:青岛市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:22042
  • 课程分类:职业素养
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  • 收藏 人气:1815
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培训受众:

咖啡爱好者 咖啡从业人员 创业者 出国人员 下岗职工等

课程收益:

学习咖啡理论,了解咖啡的烘焙方法,识别咖啡熟豆及分类,学习咖啡豆的挑选与保存、咖啡的品尝方法、虹吸式咖啡壶的各种煮法。花式热咖啡、冰咖啡的制作,台湾风味红茶、绿茶、奶茶等制作。学习包括咖啡饮料初级、中级班的所有课程,各种?#21462;?#20919;饮的制作,几种小西点的制作,精力汤、意大利面的制作?#21462;?/div>

培训颁发证书:

学校颁发该专业毕业证书

课程大纲:

1.开咖啡店西餐厅必备知识
2.开咖啡厅的必备器具、设备、材料
3.咖啡厅的管理流程
4.咖啡店的选址、店内布局、?#21830;?#35774;计、门头设计 、
风格设计、平面设计、出品设计、设备选型、物料配
备、出?#20998;?#20316;、设备维护与操作
5.MENU 的设计与规划
6.咖啡厅的营销策划
7.员工培训及成本核算等
8.裱花(玫瑰花、梅花、菊花等)
9.西式糕点烘焙(菊花酥、梅花酥、曲奇等 8 种)
10.各式风味松饼的制作
11.百变三明治的制作方法
12.百变汉堡的制作方法
13.?#28909;?#30340;制作
14.意大利面的制作
15.西餐的制作及西餐的礼仪
16.罗宋汤、玉米浓汤的制作
17.特色花式咖啡的调制
18. 特色花式果汁的调制
19. 特色十二星座花式热咖啡
20.特色十二星座花式冰咖啡
21.特色十二星座果汁的调制
22.?#21487;?#35746;做的星座咖啡、花草茶、花果茶
23.金桔柠?#20160;?br/>24.西米露的制作
25.水果捞的制作
26.免疫力蔬果汁
27.清毒蔬菜精力汤
28.水果精力汤
29.补心精力汤
30.什锦麦奶精力汤
31.新鲜?#20154;?#26524;茶的调制
32.健康养生花草茶
33.养生药膳保健汤
34.台湾特色青蛙撞奶的制作
35.日式特色青蛙撞奶的制作
36.英式特色青蛙撞奶的制作
37.台湾特色青蛙下蛋的制作
38.台湾特色风味波?#21592;?#22902;茶的制作
39.台湾特色酸梅汤的制作
40.南洋冰点摩摩喳喳的制作
41. 特色鸡尾酒冰砂的制作
42.花式刨冰的制作
43.各式口味冰淇淋制作
44.比利时咖啡壶的操作及煮法
45.滤泡式咖啡的制作
46.?#25628;?#24335;咖啡的操作
47.冰滴式咖啡的制作
48.法兰绒布滤网式咖啡制作
49.越南壶的使用及咖啡的制作
50.果?#22330;⒉级 ?#22307;代的做法
51.果雕及果盘制作
52.千岛酱、沙拉酱
53.水果沙拉、蔬?#26494;?#25289;
54.姜母茶、解酒茶 、姜母撞奶
55.精力汤、养生汤
56.各式煮法回顾(拨动法、搅拌法、旋转法、 双冲煮法、单冲煮法、双人份的煮法)

培训师介绍:

 
权福麟 先生 Bill
中国台湾籍咖啡大师青岛新达丰食品公司董事长 20?#20848;?0年代曾在台湾《简约》咖啡厅做过bartender ,?#21830;?#38271;及店长; 1991年?#32422;?#24320;店创业,在台北市开过5间咖啡连锁店,2间酒吧店名《巧伶》;90年代末在台湾的青年服务社教咖啡调制,辅导学生开店遍布台湾省。2001年来到中国大?#37233;?#25773;咖啡文化,先后在青岛创办了青岛新达丰咖啡食品有限公司,极品咖啡厅


香港《?#25104;瘛?#26434;志杂志对权福麟先生有这样的评价:中国台湾第一代高级咖啡制作大师,第一批专业的调酒老师,在台湾咖啡界有着较高的声望,亲自培养的学生突破三千余人,并在全国各地培养了数百名西餐教师。在世界及全国咖啡、调酒?#28909;?#20013;多数的获胜者都出自其门下。

台湾《行遍天下》杂志是在台湾非常有名的系列丛书,在2003年来到青岛采访,一共采访了2个人,一位是青岛旅游局的局长另一位就是权福麟先生,称他为咖啡文化的传播者。

山东大众报业集团创办的《魅丽》杂志专门邀请权先生发表文章宣传咖啡文化;他还多次被邀请在《青岛晚报》,《青岛日报》以及《半岛都市报》发表文章或接受采访;曾接受青岛滨海职业学院、青岛理工大学的邀请给大学生讲解西方咖啡文化。权福麟先生在社会科学?#21335;?#20986;版社出版的《食品安全消费指南》系列丛书中执笔了《咖啡》的部份受到广泛好评。

权福麟先生现任校长和讲师,致力于咖啡调酒文化的传播,让更多的有识之?#23458;?#36807;在达丰的正规学习,可以少走很多弯路,这是因为咖啡、调酒、饮料、西点等技能与操作在国际上是统一的,看似一样的成品,味道、口感正宗与否,全靠专业的严格与操作,做为山东省首家专业的培训机构,其教程、课业和操作一直是与国际潮流并轨,并在山东省起到了行业中的引领作用。

本课程名称: 咖啡、调酒、西点学校高级咖啡师培训

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