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咖啡师、调酒师学校意式咖啡拉花班

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  • 开课时间:2008年12月15日 09:30 周一 已结束
  • 结束时间:2008年12月30日 16:30 周二
  • 开课地点:青岛市
  • 授课讲师: 待定
  • 课程编号:22041
  • 课程分类:职业素养
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  • 收藏 人气:2087
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培训受众:

咖啡厅经营者、创业者 咖啡爱好者 从业人员 出国人员等

课程收益:

何谓Espresso?(意式浓缩咖啡)
Espresso咖啡机的起源和发展沿革
意大利咖啡机的使用和维护
意式咖啡的制作
咖啡图案拉花、打奶泡练习?#21462;?/div>

培训颁发证书:

学校颁发该专业毕业证书

课程大纲:

理论课程:
何谓Espresso?(意式浓缩咖啡)
Espresso咖啡机的起源和发展沿革
意式咖啡对世界咖啡市场的影响
意式咖啡?#21830;?#37197;套器具、杯具原物料的认识
意大利咖啡机的使用和维护
如何选购Espresso咖啡机
Espresso研磨机的介绍和选购方法
净水系统和软水系统的选购和保养 hb
意式咖啡?#21830;?#25805;作系统流程及注意事项


意式咖啡的制作
Espresso:Double Espresso 顶级Espresso(热)
Amaericano:特调美式(?#21462;?#20912;)
Cappuccino:焦糖卡布奇诺情人卡布奇诺秋天卡布奇诺(?#21462;?#20912;)
Latte:跳舞拿铁抹茶拿铁香草拿铁?#36824;?#25343;铁(?#21462;?#20912;)
Mocha:意式摩卡(?#21462;?#20912;)美式摩卡(热)卡拉梅尔摩卡(?#21462;?#20912;)
Macchiato :焦糖玛其雅朵(?#21462;?#20912;)
CreamEspresso?#20309;?#20063;纳康宝兰(?#21462;?#20912;)
欧蕾咖啡?#28023;ㄈ取?#20912;)
康吉拉朵咖啡?#28023;?#20912;)
?#21487;?#21654;啡?#28023;?#19981;是单品)(热)
花式咖啡:皇家咖啡?#36824;?#21654;啡杏仁咖啡(?#21462;?#20912;)
冰咖啡:漂浮冰咖啡茉莉冰咖啡墨西哥落日冰咖啡可乐冰咖啡假日冰咖啡

咖啡拉花:
1、Latte Art的起源
2、拉花的分类
3、直接倒入形成法
4、手绘图形法
筛网图形法
咖啡拉花对专业咖啡厅的影响
5、咖啡拉花的正确观念
6、蒸气管和喷气头
7、拉花钢杯的挑选
8、牛奶的挑选
9、杯子的挑选
10、牛奶发泡形式的原理
12、六个影响奶泡的因素
实操课程:
1、打奶泡练习
2、咖啡与奶泡的融合
3、可可与奶泡的融合
4、手绘图案法:四颗心、叶子、太阳花、风火轮等
具体式图案?#21495;?#23401;、小熊、兔子、猴子等
5、直接倒入法
1)圆2)心3)?#36824;?)叶子

培训师介绍:

 
权福麟 先生 Bill
中国台湾籍咖啡大师青岛新达丰?#31216;?#20844;司董事长20世纪80年代曾在台湾《简约》咖啡厅做过bartender ,?#21830;?#38271;及店长; 1991年?#32422;?#24320;店创业,在台北市开过5间咖啡连锁店,2间酒吧店名《巧伶》;90年代末在台湾的青年服务社教咖啡调制,辅导学生开店遍布台湾省。2001年来到中国大陆传播咖啡文化,先后在青岛创办了青岛新达丰咖啡?#31216;?#26377;限公司,极品咖啡厅和本职业培训学校。


香港《?#25104;瘛?#26434;志杂志对权福麟先生有这样的评价:中国台湾第一代高级咖啡制作大师,第一批专业的调酒老师,在台湾咖啡界有着较高的声望,亲自培养的学生突破三千余人,并在全国各地培养了数百名西餐教师。在世界及全国咖啡、调酒?#28909;?#20013;多数的获胜者都出自其门下。

台湾《行遍天下》杂志是在台湾非常有名的系列丛书,在2003年来到青岛采访,一共采访了2个人,一位是青岛旅游局的局长另一位就是权福麟先生,称他为咖啡文化的传播者。

山东大众报业集团创办的《魅丽》杂志专门邀请权先生发表文章宣传咖啡文化;他还多次被邀请在《青岛晚报》,《青岛日报》以及《半岛都市报》发表文章或接受采访;曾接受青岛滨海职业学院、青岛理工大学的邀请给大学生讲解西方咖啡文化。权福麟先生在社会科学文献出版社出版的《?#31216;?#23433;全消费指南》系列丛书中执笔了《咖啡》的部份受到广泛好评。

权福麟先生现任本职业技能培训学校的校长和讲师,致力于咖啡调酒文化的传播,让更多的有识之?#23458;?#36807;在达丰的正规学习,可以少走很多弯路,这是因为咖啡、调酒、饮料、西点等技能与操作在国际上是统一的,看似一样的成品,味道、口感正宗与否,全靠专业的严格与操作,做为山东省首家专业的培训机构,其教程、课业和操作一直是与国际潮流并轨,并在山东省起到了行业中的引领作用。

本课程名称: 咖啡师、调酒师学校意式咖啡拉花班

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陶祖拉
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