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酒店餐饮业行政总厨岗位职责

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文件名行政总厨岗位职责电子文件编码CYFW028页码1-1●根据各餐厅的特点和要求制定各餐厅的菜单和厨房菜谱●制定各厨房的操作规程及岗位职责确保厨房工作正常进行●根据各厨房原料使用情况和库房存货数量制订原料订购计划控制原料的进货质量●负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表经常检查原材料库存情况防止变质、短缺●确保合理使用原材料控制菜的式样、规格和数量把好质量关减少损耗降低成?#23613;?#24033;视检查各厨房工作情况合理安排人力及技术力?#23458;?#31609;各个工作?#26041;凇?#26816;查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况制订年度订购计划●根据
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